Сугудай – старинное блюдо народов Сибири и Крайнего Севера. Лучше всего его готовить из нежной белой рыбы семейства сиговых. Подмороженное филе рыбы смешивают с большим количеством лука, подсолнечным маслом, солят, перчат. Нежные, тающие во рту кусочки слегка подмаринованной рыбы – это очень вкусная закуска.